[手作] 紅蘿蔔蛋糕

 

最近有朋友開始加入烘焙新手行列

但是試做的紅蘿蔔蛋糕都失敗

所以牛奶冰無聊也來試作一下

 

參考了蘇絲的生活筆記的食譜

 

改造成懶人版

乾性材料

中筋麵粉3杯

二砂糖2杯

泡打粉（baking powder）2小匙

蘇打粉（baking soda）1小匙

鹽1小匙

 

雞蛋4顆

橄欖油 1+1/4杯

一整根紅蘿蔔碎塊  (用Vitamix dry cup 把整根紅蘿蔔變成小碎塊)

 

 步驟1 烤箱預熱至攝氏180度

步驟2 將乾性材料混合攪拌均勻

步驟3 將雞蛋與橄欖油攪拌均勻

步驟4 加入粉類拌勻後，再加入紅蘿蔔  拌勻

步驟5 放進烤盤 (直接拿 pyrex 的 20 x 20 cm 1.9L 方形容器器剛剛好，

又不需要事先抹油，分切之後再用湯匙一下就能脫模，烤完也就是蛋糕

的存放空間，超省事。) 中，進烤箱一小時。烤熟就可以食用。

 

網友強力推薦要配上起司糖霜，不過太厚工，也要為了開封沒用完的 mascarpone

再多做點其他什麼甜點，這樣短時間要吃掉的東西會太多，直接省略掉。

也有另一個食譜說先將油糖打發之後就可以省去掉人工合成發粉，以後可以試一試。

 

烤完之後看起來是有膨脹的成功蛋糕，雖然結構體很鬆散，

分切之後稍微一碰就會四分五裂成一盤碎屑，不過就口感與口味來說都很不錯，

連不吃紅蘿蔔的芒果花都能輕鬆吃下。